ジャークチキン ¥900(+¥100でバケット付きセット)

ジャークは、大まかに言うとスパイスで味付けをして調理方法のこと。このジャークスタイルは、ジャマイカ発祥と言われてます。 ジャークチキンは、スパイスで作ったタレに数時間から数日漬け込み、味が染み込んだものを、ゆっくりとスモークします。スパイスで作るタレは、大まかに二種類。酢や油に、ミックスしたスパイスを混ぜて作る「マリネード」、または、野菜、フルーツなどをすり潰したものにスパイスを加えた「ペースト」 が主流。ちなみに「ジャーク」の語源は、スペイン語「charqui」。乾燥して皮をとった肉(=ジャーキー)から来ている、と言われてます。 エディカフェのジャークチキンは、店主JOEの特製のタレに、丸一日以上漬け込んだ、スパイシーな一品。ちょっと他では味わえない、クセになる味。是非っ!